Pizza bez glutena s avokadom, sušenim rajčicama, rukolom i glazurom od balzamičnog octa
Čini se da danas mnogi ljudi, uključujući moju nećakinju Elu, imaju netoleranciju na gluten, dok mnogi drugi odlučuju konzumirati proizvode bez glutena, pa je pošteno da se pizza bez glutena pojavi na ovoj stranici.
Odlučio sam ga nadopuniti hladnim sastojcima, dajući pizzi drugačiju dimenziju nego što smo navikli ili očekujemo, i jednostavno mi se sviđaju ove kombinacije.
Često imamo salatu od avokada, mozzarelle, rajčice i balzamične glazure kao antipasti s hrskavim kruhom, pa je ovaj recept bio samo produžetak naših uobičajenih okusa i svi ga volimo.
Posluženo za 2 osobe
Sastojci
ZA TIJESTO
– 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i još mnogo toga za limove za pečenje i tijesto
– 200 g brašna od kruha bez glutena
– 7 g vrećica suhog kvasca brzog djelovanja
– 140 ml tople vode
-sol
PRIBOR ZA PIZZU
– 200 g pasata rajčice
– 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 2 x 125 g mozzarelle, ocijeđene i izrezane na male trake
– 1 avokado, prepolovljen, bez koštica, oguljen i narezan
– 10 kriški polusuhe rajčice u ulju
– 40 g rukole
– balzamična glazura
– svježe mljeveni crni papar
Procedura
PRIPREMITE TIJESTO
Za pripremu tijesta stavite brašno bez glutena u veliku zdjelu zajedno s kvascem i 1/2 žličice soli. U sredini napravite rupicu i dodajte 2 žlice ulja. Polako ulijte odmjerenu toplu vodu i miješajte drškom drvene žlice dok se ne dobije ljepljivo tijesto. Prebacite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ga 10 minuta tako da postane glatko.
Podijelite tijesto i oblikujte 2 jednake kuglice.
Pokrijte ih folijom za hranu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
ZAGRIJTE PEĆNICU 15 MINUTA
Upalite peć za pizzu i zagrijte je na:
– 450 °C kada se mjeri digitalnim termometrom usmjerenim prema stražnjoj strani šamotne opeke.
ILI
– 300 °C ako očitanje temperature s mjeračem bočne temperature
ISTEGNITE I PREMAŽITE PIZZU
Nježno uzmite grumen tijesta i stavite ga na lagano pobrašnjenu površinu. Vrhovima prstiju nježno gurnite kuglicu tijesta iz središta tako da se uz rub formira “kruna” ili rub. Promjer pizze trebao bi biti oko 28 cm.
Ravnomjerno rasporedite pashatu po bazama pizze. Pomoću stražnje strane žlice rasporedite pastu duž baza pizze od sredine prema van, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora za rub. Svaku pizzu prelijte s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Složite mozzarellu.
Kockice za pečenje
Savjetujem početnicima da potpuno isključe štednjak neposredno prije početka pečenja pizze. To će vam dati više vremena da bazu tijesta učinite hrskavom kako biste lakše okrenuli pizzu i spriječili spaljivanje. Kad vidite stražnji rub pjenušavo-smeđe mrlje, okrenite pizzu reketom za rotaciju za 90 °.
Proces pečenja pizze trajat će oko 60-90 sekundi … Pazite da stalno gledate pizzu!
Kad se ispeče cijela kora, izvadite pizzu, poslužite i uživajte!
Ako ćete peći drugu pizzu, ponovno povećajte temperaturu kako biste održali temperaturu šamotne opeke i ponovite postupak.
Ravnomjerno položite avokado, polusuhe rajčice i rukolu preko pizze.
1/2 žličice soli i malo papra. Prelijte pizze s 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo (ili mnogo ako ste moj sin Rocco) balzamične glazure. Poslužite odmah.
PECITE PIZZU
Slijedite mojih 5 najboljih savjeta u nastavku kako biste uspješno ispekli pizzu.
